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62、清油火锅
是四川本年盛行的一种麻辣火锅，因不运用动物油而得名。其食法同牛油火锅一样焚烧涮菜食之。特征是用料考究、清新迷人、麻辣适中、无脂肪、益健康、是较抱负的减肥美食。其前景非常达观。在省外还未盛行，特征较强*全国之势不行阻挠。味型为麻辣清香味。涮锅类。
  63、粥底火锅
粥——四川人称为稀饭，用稀饭做火锅底汤即为粥底火锅，是因用料而得名。是四川本年较盛行的新品火锅。食法是焚烧涮菜醮碟食之。特征是清淡鲜美、菜品同主食合二为一，醮碟多样，经济实惠。其前景要分当地而论。味型为清淡味。汤锅类。

75、焖火锅
焖火锅是四川本年盛行的一个新种类。吃法是主料和调料放于锅里焖熟食之。特征是不需厨师，节约费用，种类多样，味型多样，用电锅或电池炉锅焖制，利于扩展*。味型为麻辣味、香辣味、酸辣味、酱汁味、西红柿味、海美味等。该种类具有很强的开展空间。干锅类。
76、黄焖鸡
黄焖鸡归于干锅类，是川西区域本年较盛行的一种鸡火锅，它是经过焖制收汁而成。吃法是先食之后加汤加料焚烧
火锅，已经成为家常了。火锅的滋味当然十分重要，可是现在好酒也怕巷子深！一个火锅店的装饰与桌椅挑选对客源招引与回头也大有影响。尤其是火锅店桌椅的规划选购较为重要，同样这样也关系到客户用餐安全，所以火锅桌椅的选购关键是不容忽视的。

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