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38、干锅猪蹄
是本中心自创锅品。吃法是先食之后焚烧涮菜。特征是蹄子糯儿不腻、香味**、麻辣适中、开胃力强、酌酒宜。商场潜力大。味型为五香味。干锅类。
39、香辣蟹
是前几年四川较盛行的火锅。吃法是先食之后焚烧加汤涮菜。特征是麻辣**、香味浓郁、典型的海味川菜做法。在全国大城市已盛行，但在中小城市仍有商场潜力。干锅类。
40、盆盆虾
一切同上。
41、鲍鱼火锅
盛行于四川大中城市。是近年呈现的新火锅锅品。吃法是焚烧涮菜沾碟食之。特征是汤白鲜美、腥膻味不重、沾碟多样、海产品丰厚、消费层次高。在大城市有商场。味型为清淡味。涮锅类。

52、鸭掌火锅
盛行于四川各地。吃法是焚烧涮菜沾碟食之。特征是麻辣适中、肉香汤鲜、吃法新异。在各地商场均有竞赛。味型为麻辣味。汤锅类。
53、泡椒鸭杂
是本中心自创锅品。吃法是先食之后焚烧加汤涮菜。特征是锅型漂亮、泡菜酸味浓郁、菜品鲜美、开胃力强。具有适当的商场潜力。味型为酸辣味。干锅类。
54、香辣鹅
是本中心自创锅品。吃法是先食之后焚烧加汤涮菜。特征是肉质干香、麻辣味重、香型共同、宜酌酒。特征性强。商场潜力大。味型为香辣味。干锅类。

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