与主锅体及附锅体连接的数个蒸汽开关;连接主锅体及底座的水开关及设于桌面上的空心圆转盘;其中所述主锅体的喷嘴上设有三通、溢水阀上设有水位调节栓;所述蒸汽开关的出口连接主锅体上的三通或连接附锅体上的喷嘴,进口与底座内的蒸汽管阀连接;水开关的出口与主锅体上的三通连接、进口与底座内的进水管阀连接;主锅体及附锅体的溢水阀与底座内的排水管连接;所述的喷嘴内设有单向阀;所述的蒸汽开关及水开关上均设有开关钮,且开关钮均布于桌面的周边。本实用新型采用清洁的蒸汽热源,通过对餐桌及锅体的设计,实现对食物煮、涮、蒸或烤的烹饪;具有加热迅速、保持食品营养、原味,烹饪过程无油烟、烤不焦的特点,既保证了饮食安全,又减小了公共餐厅安全隐患38、干锅猪蹄
是本中心自创锅品。吃法是先食之后焚烧涮菜。特征是蹄子糯儿不腻、香味**、麻辣适中、开胃力强、酌酒宜。商场潜力大。味型为五香味。干锅类。
39、香辣蟹
是前几年四川较盛行的火锅。吃法是先食之后焚烧加汤涮菜。特征是麻辣**、香味浓郁、典型的海味川菜做法。在全国大城市已盛行,但在中小城市仍有商场潜力。干锅类。
40、盆盆虾
一切同上。
41、鲍鱼火锅
盛行于四川大中城市。是近年呈现的新火锅锅品。吃法是焚烧涮菜沾碟食之。特征是汤白鲜美、腥膻味不重、沾碟多样、海产品丰厚、消费层次高。在大城市有商场。味型为清淡味。涮锅类。
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